Il Fascino Intramontabile del Cordon Bleu
Il cordon bleu, un delizioso piatto ricco di storia e sapore, continua a essere una scelta popolare nei menu di tutto il mondo. Ma quali sono le origini di questa pietanza così amata? Immersi in una trama di leggende e storie affascinanti, scopriamo come una semplice cotoletta impanata ripiena di formaggio e prosciutto abbia conquistato i palati internazionali e cosa si cela dietro al suo nome enigmatico.
L’Etimologia di “Cordon Bleu”
Il termine “cordon bleu” in francese significa letteralmente “cordone azzurro”. Questa espressione, apparentemente disconnessa dal piatto stesso, nasconde in realtà un ricco retroscena storico. Il nome potrebbe derivare da un’associazione con l’Ordine dello Spirito Santo, fondato nel 1578 da Re Enrico III di Francia, noto per il suo nastro azzurro distintivo. Una teoria suggerisce che il piatto potrebbe essere stato creato da un membro di questo ordine, mentre un’altra narra che il nome derivi dalla nave transatlantica Bremen, la quale ottenne il titolo di “Nastro Azzurro” per la sua velocità e per cui fu creato un piatto speciale per celebrare l’evento.
Due Storie, Una Tradizione
Non importa quale versione si preferisca, entrambe le storie aggiungono un fascino unico al cordon bleu. Secondo la leggenda legata all’Ordine dello Spirito Santo, il Duca Gonzaga di Nevers, un avido frequentatore dei mercati culinari e noto per il suo cordoncino azzurro, avrebbe ispirato il nome del piatto. Questo aneddoto racconta di come la sua creatività culinaria abbia portato alla nascita del piatto durante uno dei suoi soggiorni a corte, guadagnandogli il soprannome di “Monsieur Cordon Bleu”.
D’altra parte, la storia marinaresca ci porta a bordo del Bremen, dove per celebrare il record di velocità del transatlantico, lo chef di bordo inventò una nuova ricetta, una cotoletta di maiale ripiena di formaggio, che fu chiamata in onore della nave.
Il Cordon Bleu Oggi
Oltre alle sue affascinanti origini, il cordon bleu continua a essere una delle pietanze più amate e versatili. Si è evoluto in numerose varianti, con diverse carni e ripieni, ma il classico cordon bleu rimane un preferito per la sua croccante esteriorità e il cuore morbido e filante.
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